RAU BINA HAY RAU CHÂN VỊT VÀ LỢI ÍCH SỨC KHỎE MÀ NÓ MANG LẠI
1. Rau bina là rau gì?
Rau bina là một trong những loại rau được đánh giá là thực phẩm đáng ăn nhất mà bạn nên thử và duy trì chế độ ăn có chúng.
Đây là một loài rau lá xanh, hàng năm có tên khoa học là Spinacia oleracea L.có thể được trồng vào cả mùa xuân và mùa thu.
2. Thành phần dinh dưỡng có trong rau bina?
Giá trị dinh dưỡng của rau bina tươi, với hàm lượng ẩm 91%, cho thấy hàm lượng lipid từ 0,4% đến 0,6%, hàm lượng protein khoảng 2,9% và chứa hàm lượng axit amin tốt thiết yếu, ngoại trừ axit amin chứa lưu huỳnh (methionine) và tryptophan. Mặc dù hàm lượng carbohydrate rất thấp (2%–10%), nhưng hàm lượng chất xơ lại cao (2,2%). Có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe liên quan đến việc tiêu thụ rau bina, hãy cùng tìm hiểu!
3. Lí do tại sao bạn nên ăn nhiều rau bina hơn!?
3.1. Cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào, ít năng lượng.
Hai phần ba cốc (100 gram) rau bina sống có 23 calo, 3,6 gram carbohydrate, 3 gram protein và không có cholesterol hoặc chất béo. Về mặt dinh dưỡng, một khẩu phần có khoảng:
483 microgam vitamin K (402% giá trị hàng ngày – DV).
469 microgam vitamin A (52% DV).
194 microgam folate (49% DV).
0,9 miligam mangan (39% DV).
28 miligam vitamin C (31% DV).
79 miligam magiê (19% DV).
0,19 miligam riboflavin (15% DV).
2,7 miligam sắt (15% DV).
2 miligam vitamin E (14% DV).
0,13 miligam đồng (14% DV).
558 miligam kali (12% DV).
0,2 miligam vitamin B6 (11% DV).
Thành phần dinh dưỡng trong rau chân vịt khá đa dạng và có lợi đối với sức khỏe con người, đặc biệt dạng rau xanh lại càng dễ hấp thu hơn, ít biến đổi gen.
3.2. Tác dụng chống oxy hóa cực tốt – giúp chống lại bệnh tật
Rau bina có nhiều chất chống oxy hóa, bao gồm carotenoid như beta-carotene và lutein. Những hóa chất tự nhiên này (phytochemical) bảo vệ thực vật và bạn khỏi vi khuẩn, nấm, ký sinh trùng và vi-rút. Chất gây oxy hóa có thể tích tụ trong cơ thể, gây tổn thương tế bào dẫn đến các tình trạng mãn tính như ung thư, bệnh tự miễn và bệnh Alzheimer. Nếu bị tiểu đường, axit alpha-lipoic chống oxy hóa trong rau bina có thể giữ mức glucose ở mức thấp và cải thiện cách cơ thể phản ứng với insulin.
3.3. Góp phần giảm huyết áp
Huyết áp cao và natri dư thừa có thể dẫn đến bệnh tim, đột quỵ và tổn thương thận. Hàm lượng kali cao trong rau bina làm giãn mạch máu, giảm lượng natri dư thừa và hạ huyết áp. Rau bina còn có nhiều magiê và folate. Các chất dinh dưỡng này giúp tạo ra oxit nitric, một phân tử làm giảm huyết áp.
3.4. Tăng cường sức khỏe não bộ
Sử dụng rau bina thường xuyên có thể làm chậm quá trình thay đổi trí nhớ liên quan đến tuổi tác. Hàm lượng chất chống oxy hóa, folate và phylloquinone cao giúp bảo vệ tế bào não. Các chất dinh dưỡng này cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. Chúng ngăn chặn protein tích tụ trong não và giảm viêm.
3.5. Cải thiện sức khỏe đường ruột
Rau bina cung cấp một lượng chất xơ giúp tiêu hóa tốt hơn và đặc biệt rất có lợi cho người táo bón
3.6. Hỗ trợ mạch máu khỏe mạnh
Rau bina giàu sắt và đặc biệt là nguồn sắt từ thực vật:
– Thích hợp cho người ăn chay, thuần chay.
– Sắt từ thực vật dễ hấp thu hơn và ít bị biến đổi
3.7. Tốt cho thị lực
Lutein và vitamin A trong rau bina chính là thành phần hữu ích giúp đôi mắt khỏe mạnh hơn. Lutein và một chất chống oxy hóa khác gọi là zeaxanthin trong rau bina có liên quan đến vitamin A và beta-carotene có trong cà rốt . Những chất chống oxy hóa này giúp bảo vệ mắt bạn khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời. Chúng cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt, chẳng hạn như đục thủy tinh thể do tuổi tác.
Nhìn chung, rau bina là một loại rau giàu dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe của con người. Những tác dụng đã liệt kê có thể chỉ là một phần trong tất cả lợi ích chúng mang lại. Rau bina có thể ăn chín hoặc sống đều được, khi đó thành phần dinh dưỡng có thể khác biệt một chút nhưng không ảnh hưởng nhiều tới giá trị dinh dưỡng.
Tài liệu tham khảo:
(1). Murcia, M. A., Jiménez-Monreal, A. M., Gonzalez, J., & Martínez-Tomé, M. (2020). Spinach. In Nutritional Composition and Antioxidant Properties of Fruits and Vegetables (pp. 181-195). Academic Press.
(2). 7 Reasons You Should Eat More Spinach, Cleveland Clinic – February 16, 2024, https://health.clevelandclinic.org/benefits-of-spinach
